喀麥隆杜阿拉和雅溫得——可可產(chǎn)量占喀麥隆農(nóng)業(yè)產(chǎn)量的 8% 以上，但由于當(dāng)?shù)厝狈|(zhì)量控制測試，出口一直不穩(wěn)定。

“沒有質(zhì)量保證和微生物測試，銷售價(jià)格很差——生產(chǎn)者的收入微薄，導(dǎo)致持續(xù)貧困，”喀麥隆國家可可和咖啡委員會(huì)質(zhì)量和可持續(xù)發(fā)展總監(jiān)說。  

現(xiàn)在，這種情況有望改變，因?yàn)橐患以谑秃吞烊粴忸I(lǐng)域使用核技術(shù)進(jìn)行測試的本地公司已經(jīng)開始提供可可和咖啡中的化學(xué)殘留物和污染物的測試。他們提供的認(rèn)證，以前只能從歐洲實(shí)驗(yàn)室獲得，是出口到大多數(shù)國家的先決條件。

總部位于杜阿拉的多數(shù)國有企業(yè) HYDRAC 已使用核技術(shù)對(duì)管道、建筑材料和碳?xì)浠衔镞M(jìn)行無損檢測。自 1995 年以來，它一直與 IAEA 合作，當(dāng)時(shí)在連接內(nèi)陸乍得和喀麥隆海岸的輸油管道建設(shè)期間首次出現(xiàn)了對(duì)此類測試的需求。

食品安全是政府 2020-2030 年國家發(fā)展戰(zhàn)略的重要支柱，需要建立食品安全體系。此外，食品的安全和高質(zhì)量也是該國增加出口的重中之重。正是為了支持這一計(jì)劃，HYDRAC 決定進(jìn)軍食品檢測領(lǐng)域，公司總干事 David Ekoume 說?？煽珊涂Х鹊犬a(chǎn)品有時(shí)含有超過歐盟和其他進(jìn)口市場規(guī)定的安全限值的農(nóng)藥殘留和其他毒素。

原子能機(jī)構(gòu)通過其技術(shù)合作計(jì)劃并與聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織合作，幫助培訓(xùn)了七名分析化學(xué)家和管理人員在食品安全中使用核和基于核的分析技術(shù)，并為實(shí)驗(yàn)室提供了支持設(shè)備包括原子吸收光譜儀、與質(zhì)譜儀相結(jié)合的氣相色譜儀以及用于執(zhí)行相關(guān)測試的放射性受體測定工具包（參見“科學(xué)”框）。

“以前，由于缺乏測試，該國的許多可可和咖啡出口都被進(jìn)口商拒絕或只能以較低的價(jià)格在當(dāng)?shù)爻鍪?，”Ekoume 說。“香蕉和菠蘿等其他農(nóng)產(chǎn)品出口也是如此。因此，我們正在努力獲得作為一般食品安全實(shí)驗(yàn)室的認(rèn)證?！?/p>

截至今年，該實(shí)驗(yàn)室能夠檢查真菌毒素、農(nóng)藥殘留、有毒金屬、多環(huán)芳烴（PAHs），它們天然存在于油中并會(huì)污染食物，以及多氯聯(lián)苯（PCBs），一種以前使用的高致癌物質(zhì)在工業(yè)和消費(fèi)品領(lǐng)域。Ekouma 說，HYDRAC 實(shí)驗(yàn)室的 ISO 認(rèn)證從可可和咖啡擴(kuò)展到一般食品的工作正在進(jìn)行中，應(yīng)該在今年 2022 年 8 月完成。

一個(gè)很好的收獲：研究水產(chǎn)養(yǎng)殖中的污染

魚是喀麥隆飲食的重要組成部分。使用核相關(guān)技術(shù)的研究人員正在努力通過識(shí)別水產(chǎn)養(yǎng)殖魚類中的污染物來提高食品安全。

增加國內(nèi)魚類產(chǎn)量是政府糧食安全戰(zhàn)略的另一個(gè)重要支柱。目前，該國每年進(jìn)口23萬噸魚，各種政府項(xiàng)目支持發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖以減少進(jìn)口依賴。

但有一個(gè)問題：用于水產(chǎn)養(yǎng)殖的池塘經(jīng)常被糞便、獸藥殘留物和其他農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品污染，這些農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品被沖入綜合農(nóng)場的池塘，養(yǎng)殖豬和家禽等動(dòng)物。目前還沒有立法來控制這些物質(zhì)，食品和營養(yǎng)研究中心 (IMPM) 的研究人員正在國際原子能機(jī)構(gòu)和糧農(nóng)組織的支持下提供數(shù)據(jù)以制定相關(guān)法規(guī)。

“衛(wèi)生和控制系統(tǒng)不足會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的環(huán)境、經(jīng)濟(jì)和健康問題，”副主任 Judith Tsafack 說。“水產(chǎn)養(yǎng)殖的集約化需要監(jiān)測農(nóng)民的做法對(duì)環(huán)境和養(yǎng)殖產(chǎn)品的影響?！?/p>

在 IAEA 和 FAO 的支持下，IMPM 使用放射性受體測定來評(píng)估魚類和環(huán)境樣品中不同抗微生物殘留物和其他污染物的存在。

Tsafack 和她的同事在各種同行評(píng)審期刊上發(fā)表的一系列初步試點(diǎn)研究發(fā)現(xiàn)，魚塘是病原菌和真菌以及抗菌劑殘留物的來源。研究樣本中有 10% 到 30% 顯示違規(guī)行為的一種或多種毒素濃度高于安全限值。

“這項(xiàng)研究是核研究如何為政策制定者提供信息并形成相關(guān)立法基礎(chǔ)的一個(gè)明顯例子，”喀麥隆科學(xué)研究與創(chuàng)新部秘書長麗貝卡·馬德萊娜·埃貝爾·埃塔姆說。

科學(xué)檢查技術(shù)

使用核技術(shù)對(duì)食品中的殘留物/污染物進(jìn)行檢測

HYDRAC 和 IMPM 的專家使用各種核技術(shù)和同位素技術(shù)來檢測食品污染物和農(nóng)藥殘留。以下是這些技術(shù)的工作原理：

放射性受體測定：這些是易于執(zhí)行且準(zhǔn)確的測試，可以檢測各種抗菌劑、霉菌毒素和殺蟲劑。在該測試中，將結(jié)合劑（例如選擇性結(jié)合殘留物或污染物的細(xì)菌）與標(biāo)有放射性示蹤劑（通常為氚 (3H) 或碳 14 (14C)）的污染物一起添加到樣品中。如果樣品被污染，則食品樣品中的污染物與標(biāo)記的污染物競爭，因此較少的后者被結(jié)合。如果樣品不含目標(biāo)藥物殘留物或其他污染物，則試劑僅與示蹤劑標(biāo)記的添加劑結(jié)合。可以測量這種差異并確定污染物的量（如果有的話）。

帶有質(zhì)譜的氣相色譜：這種分析“指紋”技術(shù)用于檢測和識(shí)別極低濃度的化學(xué)物質(zhì)，在這種情況下是污染物或殘留物，并將它們與其他材料區(qū)分開來。氣相色譜 (GC) 用于在質(zhì)譜儀檢測和定量之前分離混合物中的每種成分?；旌衔锏牟煌煞峙c色譜儀器中的物質(zhì)反應(yīng)不同，這為它們的區(qū)分提供了依據(jù)。質(zhì)譜儀根據(jù)其分子量識(shí)別色譜分離的化學(xué)物質(zhì)。這兩種技術(shù)相結(jié)合提供了強(qiáng)大的檢測和量化工具，添加穩(wěn)定同位素標(biāo)記的參考物質(zhì)進(jìn)一步提高了靈敏度。